EL YOGUR ES RICO EN PROBIOTICOS, CALCIO, VITAMINAS A, B2 Y D

El yogur es una forma de leche ácida modificada, es un alimento probiótico contiene microorganismos vivos, con efectos positivos para quien lo consume.

 Actúa sobre la flora bacteriana intestinal, fuente de proteínas de alto valor biológico como el calcio de fácil asimilación y vitamina B2 o riboflavina y  vitaminas A y D.

Los organismos vivos que contiene este alimento transforman la lactosa en ácido láctico, un componente que impide el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino derivadas de la descomposición de los alimentos.

La acción sobre el sistema digestivo convierte al yogur en una auténtica defensa natural contra todo tipo de infecciones y enfermedades. 

Además, reduce el colesterol y permite absorber las grasas mucho más fácilmente, equlibra el intestino, controlando los posibles casos de diarrea y estreñimiento. 

También minimiza los efectos negativos de los antibióticos y protege el estómago de la erosión que producen ciertos medicamentos.

El yogur se obtiene al añadir a la leche pasteurizada y homogeneizada cepas de bacterias acidolácticas propias de la fermentación, en concreto, Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus, y estar presentes en una cantidad mínima de 10.000.000 de colonias por gramo o mililitro. 

La leche es la materia prima y puede ser pasterizada, concentrada pasterizada, total o parcialmente desnatada pasterizada, concentrada pasterizada total o parcialmente desnatada, y mezcla de dos o más de estos productos. 

El yogur contiene poca grasa; un yogur normal contiene 8.7 g de grasa mientras que el yogur light contiene 2.3 g de grasa aproximadamente. 

Además siendo un producto de origen animal, contiene muy poco colesterol: 29 mg comparado con 33 mg que contiene la leche.

El valor nutricional del yogur tiene muchos puntos en común con la leche, a excepción de la lactosa que en el yogur se encuentra en concentraciones mínimas debido a su transformación en ácido láctico.